数年前に行ったお店で初めて食べた鍋。
ずうずうしくも調味料や香辛料を聞かせていただいた。
餃子やチャーハンも美味しかった、そのお店は残念ながらもう無い。

教わった方は黒龍江省出身の方で寒い地方の方だった。
それはいいか。
火鍋は中国の家庭料理らしい。
スープや具材は地方や家庭によって違うそうだ。
香辛料（ハーブ）のスープで食べるしゃぶしゃぶといった感じ。
ラム（羊肉）がおいしい。
このスープだとラムが苦手な人でも食べられる（本当です！）

ラム肉の脂は人の体温でも溶けないので、余分な脂は排出される。
そこがヘルシーと言われる所以でもあるのでは。
うちでは定番の鍋です。

釧路では和創会席ゆらりさんで食べられるそうです。
陰陽の鍋で二種類のスープで食べられるようですよ。