秋分を過ぎてから急に秋も深まっていますね。
体調管理しっかりなさってくださいね。
（先日咲いた月下美人）
という私は、
夏の間歯の治療でしたがお蔭様で無事事なきを得ました。
ありがとうございます。
どこにも行けなかった間、頂きものなど皆さんありがとうございました。
お土産片手に、私の様子を気にして下さってありがたいなぁと思っています。
カモミール亭は皆さんに支えられているんだなぁとPさん共々改めて感謝しています。
8月中旬以降は比較的普通に過ごしていたのですけれど、
こちらでは書いてませんでしたので…。
秋なので最近のご飯より。秋っぽいものを。
いもけんぴ
大根の千枚漬け
先日、買い物先で。
生姜が目の前で並べられまして…これはっなんと素晴らしい！
秋の恵みのオラクルだわ醤油に漬けよう～1.5㎏漬けました。
秋には辛み、刺激の強さを補うには酸味や甘味。
結婚してそこそこ経つので、季節と五味とかそういう小さなことを積み重ねていけばいいかなぁと、ほんわか思って暮らしています。
このほんわかって感じ大切。
日々の事だから、頑張らないでそれくらいでいいと思うの。
この日は生姜のみ
Pさんが漬けた生姜を待ちきれなくて炊いた玄米に混ぜこみました。
＋梅干しという組み合わせが私は好みです。
梅シロップとか梅ジュースの素って何となく作り続けている。
子供の頃、祖父の家にあった木はスモモ。
そのスモモのしそ漬、好きだったのだけれどもうその木はない。
今年はどうしようか…まだ前のが残ってるというから…
『買ってくださいな』
みたいなことに出会ってこうなる。
自分が使用するかどうかは別にして、楽しんですることのひとつ
家族がこんなことで健康でいてくれるのはなにより
なので。
（翌日）
シロップが出来上がると、その後はPさんに。
瓶に移し替えなどをするのはPさん。
これは梅も入れたままの3年物。冷涼地域だから出来ることかもね。
瓶に詰めるくらい好きならPさん作れそうなものを、とは思うけれど。
Pさん曰く、作り手の…その 手 なんだよね…。
なんともかんとも。
（冷涼なのでのんびり転がして隙間が埋まるようにトントン 3日目）
あ。これでクエン酸毎日摂取してるからPさんってば代謝いいのかしらね…。
冷蔵庫でよくありそうなこと。
『豆腐 早く食べないと！』
タスクが密になってくると…
急に外で食事を済ませることもあったりすると…
その豆腐を活用
豆腐ケーキ
豆腐の時は食べなくても
こうなると光の速さで食べるPさん。
写真撮ろうとしたら、もう半分しかない…
まだ、ケーキが温かいのですけれど…
毎度FBなどではなじみの唐揚げの行
カモミール亭はサロンと同じ階に自宅キッチンがあるので、ゲストが前後にいらっしゃらない時などまとめてつくります。
せっかくお越しになったのに唐揚げの香りのサロンでは…と思うの。
今回は先日頂きました福司の酒粕、これ入れたらどうなるのかしら？
と思って、漬け込むときからちょっと使ってみました。
あとは調味料とハーブなど。
酒粕で、いつもより濃い目の色に仕上がります。
解凍して食べる際にもいつもよりいいかも。
先日、母と電話。母の妹弟たちの話の報告から始まり、いつの間にかサラダチキンの話になった。確かに便利。一人分ならまぁ選択するのもわかる、色々試したけれどもう少し味付けがシンプルで薄いといいなぁと思っていた。そしてPさん量にしてみたら満足しないことは知っている。
電話の際、朝からバイキングなんて！と散々お叱りを受けたのだがPさんにとって朝バイキングの素晴らしさのご説明を。
ならば。特売日だったし。
少し作るか。
これを熱湯にどぼん。15分ほど沈めて待つ。
あ、これいいね～。
こんなんだけれど、日々精進をしているのよ。ままん。
Pさんの大福も補充
バタークリームができるまで
バターは室温で白くなるまでかき混ぜる
卵は全卵を使うタイプだったので、
砂糖を入れてボールを直火にあてながら撹拌します。
プロは赤（銅製ボール）で作業します。
今は火を入れない作り方もありますが、
なんとなくこの光景を見てたから…
（ちなみにボールが小さかったことは後悔している）
そして、少量の水と砂糖 飴の温度まで…煮詰める
そぉーっと淵から卵のボールに少量ずつ入れる
そして温度が下がるまで混ぜる。
（ここは 忙しかったので写真はありません）
そしてバターと合わせお好みで洋酒など…
できあがり。
イマドキレシピより、甘さ控えめのレシピです。
（昔のケーキ本をみて作っています
今のレシピってどれも砂糖多いですね）
その後 生ホイップクリーム作って思いました。
バタークリームはやっぱり工程が多いですね。
北海道でも特に道東は豊かな乳製品に恵まれていて
本当にうれしい。（ほとんど Pさんが食べますけど）
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なんでできるの？って聞かれることあるのだけれど。
確かに30年程前、
ケーキ屋さんのバイトもしていて見てはいたけど
作ったわけではなくて工程を見てることが多かったけれど…。
作ると思い出すのよね、その時仰ってたオーナーの言葉。
あぁここでこれ入れるのか。みたいな…。
有名店のに50％がバターですって書いてあるのみたけれど。
計算したらこれもっとバター分が多いレシピなのよね…
主婦だからとか ご飯作らないと！だから…
くらいしか答えがないのは語彙が足りないのだろうなぁ…。
酵母をおこすには便利なストーブの季節になりました。
レーズンとアーモンドライ麦と全粒粉のパンとか…
気を補ったり血を補ったり腎を補ったり…。
これからの季節肺の免疫力に肺を潤すもち米
余分な水分排出小豆とで大福。
なんてうんちくと言った所でであっという間に食べられてしまう。
風邪らしい風邪にも病気にもならないでいてくれているから
よいことにしよう～。
